Les blancs faits maison sont magnifiques dans leur variété. Les concombres marinés aux piments forts sont considérés comme l'une des conserves les plus populaires. L'article expliquera comment rendre ces légumes non seulement savoureux et parfumés, mais aussi croquants et appétissants.
Sélection et préparation des concombres
Pour obtenir une conservation de haute qualité et obtenir le crunch notoire, une attention particulière doit être accordée au choix des légumes.
Les cornichons doivent être:
- jeune
- élastique, avec des parties de queue coulées;
- cueillies au plus tôt 1 jour avant la cuisson;
- de taille moyenne (7 à 8 cm), de sorte qu'ils soient commodément emballés dans des conteneurs;
- lisse;
- ont une peau de densité moyenne avec des tubercules foncés.
Important! L'eau de trempage des concombres doit être froide, idéalement de source, bien ou filtrée.
Concombres marinés aux piments forts pour l'hiver
10 canettes de 0,5 l 1 heure 30 minutes
concombres
basé sur le nombre de boîtes
- du sel
- 4 cuillères à soupe. l
assaisonnements
grains de poivre, graines d'aneth et de moutarde, clous de girofle, laurier, etc.
ail pelé
3-5 clous de girofle
poivrons rouges
1 pc sur 1 boîte
feuilles de chêne
1 pc sur 1 boîte
essence de vinaigre 70%
cuillère à café pleine sur 1 boîte
Valeur énergétique pour 100 g
Coupez les carottes en rondelles, l'ail en rondelles. Mettez-les dans des bocaux avec des feuilles de chêne, des parapluies à l'aneth, des grains de poivre, des piments forts et du raifort.
Tasser les concombres dans un récipient, verser de l'eau bouillante et laisser refroidir à température ambiante.
Faites cuire la marinade. Mettez le sel, le sucre et les assaisonnements dans la poêle. Ajoutez-y l'eau des canettes et laissez-les bouillir.
Versez les légumes avec la marinade bouillie, ajoutez l'essence de vinaigre.
Assaisonner les assaisonnements du fond de la casserole uniformément sur les rives. Rouler, retourner (pour une stérilisation supplémentaire des couvertures avec de la marinade chaude), couvrir avec une serviette et laisser refroidir.
Coupez les carottes en rondelles, l'ail en rondelles. Mettez-les dans des bocaux avec des feuilles de chêne, des parapluies à l'aneth, des grains de poivre, des piments forts et du raifort.
Tasser les concombres dans un récipient, verser de l'eau bouillante et laisser refroidir à température ambiante.
Faites cuire la marinade. Mettez le sel, le sucre et les assaisonnements dans la poêle. Ajoutez-y l'eau des canettes et laissez-les bouillir.
Versez les légumes avec la marinade bouillie, ajoutez l'essence de vinaigre.
Assaisonner les assaisonnements du fond de la casserole uniformément sur les rives. Rouler, retourner (pour une stérilisation supplémentaire des couvertures avec de la marinade chaude), couvrir avec une serviette et laisser refroidir.Recette vidéo
Important! N'en faites pas trop avec la quantité d'ail, sinon les concombres deviendront trop mous.
Caractéristiques du stockage des flans
Mariné de cette manière, Zelentsy peut être conservé jusqu'à 2 ans dans les conditions suivantes:
- Stérilisation complète des boîtes et des couvercles.
- Étanchéité des pirouettes.
- Adhésion exacte à la recette.
- Si les boîtes contenant des légumes préemballés n'ont pas été soumises à une stérilisation supplémentaire, la température de stockage ne doit pas dépasser +2 ... + 6 ° C (la conservation doit être conservée au réfrigérateur, en cave ou sous le plancher). Si le produit a été stérilisé, le stockage à température ambiante est autorisé.
- Le lieu de stockage doit être sec, non affecté par la moisissure et protégé de la lumière directe du soleil.
Tu sais En 2017, un concours a été organisé dans le secteur des serres de la région de Sverdlovsk pour le crunch le plus bruyant du concombre. Le meilleur résultat a été établi à l'aide d'un sonomètre et s'élevait à 81 décibels (soit 6 unités de plus que le volume minimum de la sirène incendie).
Les concombres marinés aux piments forts sont un visiteur fréquent à la fois sur les tables de vacances et pendant les repas de tous les jours. Faire cuire les concombres de manière à ce qu'ils sautent littéralement derrière les oreilles n'est pas difficile. Il suffit de suivre les recommandations données dans l'article.
