La saison des Champignons bat son plein. Supermarché, les étagères des magasins sont pleines et combien sont sur les marchés. Mais certains n'aiment pas acheter de champignons, mais veulent en récolter. Les cueilleurs de champignons se remplissent de paniers, de patience et préparez-vous à partir à la recherche de ce merveilleux champignon. C'est bien de ramasser tout un panier de champignons et de ne pas perdre une journée en vain. La seule chose que vous devez savoir pour une bonne récolte est l'endroit où poussent les champignons.

Types de Champignon

Les champignons ont évolué au cours de millions d'années et de nombreuses espèces de ces champignons sont apparues. Le plus populaire d'entre eux:

1. Commun (prairie, pechilnika). Le chapeau mesure 8 à 15 cm de large; chez les jeunes champignons, il ressemble à une boule; les bords du chapeau sont inversés. Pendant la période de croissance, il devient aplati, la base est en relief, l'apparition d'une couleur laiteuse. L'intérieur du champignon laiteux, s'il est cassé, l'intérieur devient rouge. La jambe mesure 4–9 cm de haut et jusqu'à 2 cm de large, sans courbure, est mince, un anneau volumineux de couleur laiteuse est visible au centre de la jambe.
2. Champ. Le chapeau de champignon est épais, l'ovale est jeune, les bords sont enroulés, pendant la croissance il devient gaufré, avec un renflement, si vous appuyez, la teinte jaune restera; velouté ou poreux au toucher. L'intérieur du champignon est massif, de couleur laiteuse ou jaunâtre, a un goût sucré et l'arôme d'amande est ressenti. Au site d'incision, la couleur du corps devient jaune. La hauteur des jambes est de 5 à 10 cm, la largeur est d'environ 1 cm, allongée, mince, avec un anneau volumineux de teinte laiteuse.
3. Août. Le chapeau est serpentin, brun-orange, au centre du chapeau, la couleur devient plus lumineuse. Chez les jeunes animaux, il ressemble à une boule, avec la croissance du corps, il peut devenir plus plat, jusqu'à 15 cm de large.Dans le champignon, il y a une pulpe blanche et massive. Hauteur des jambes 6–10 cm, épaisseur jusqu'à 2 cm, devient plus épais jusqu'à la base.
4. Bernard. Le chapeau est large de 7 à 15 cm, massif à l'intérieur, peut sembler gaufré et légèrement aplati, l'aspect est feuilleté, les bords sont lisses. La peau est laiteuse ou grisâtre, présente des fissures. À l'intérieur du champignon, la chair est charnue, au début de la croissance d'une couleur laiteuse, mais devient progressivement rosée. Il a une odeur désagréable. La jambe du champignon mesure jusqu'à environ 10 cm de long et jusqu'à 4 cm d'épaisseur.
5. Trottoir. Le chapeau mesure 3 à 15 cm de large, la structure est charnue, de couleur similaire à la chaux, et l'aspect est lisse. La pulpe est friable, sur la coupe elle devient rosée. Hauteur des jambes - jusqu'à 10 cm, jusqu'à 4 cm d'épaisseur, couleur lisse et laiteuse. Il y a un double anneau sur la jambe. Si vous sentez ou goûtez, vous ressentirez de l'acidité.
6. Rouge foncé. La largeur du chapeau est de 8–12 cm, en saillie, devenant progressivement plus aplatie. La surface est brun rougeâtre, fissurée. La chair est laiteuse, sur la coupe elle devient rougeâtre, le goût est doux, l'arôme est champignon, il dégage de l'acide. Hauteur de jambe - jusqu'à 10 cm, épaisseur jusqu'à 2 cm, couleur beige, il y a un anneau.
7. Grande forêt. Le chapeau est d'aspect convexe, de couleur laiteuse, de 25 cm de large. Couleur du lait pour les jambes. À la base, il devient plus épais. Il y a un anneau sur la jambe. La chair de couleur lait, lâche, devient rouge sur la coupe, si vous la sentez, vous pouvez sentir l'arôme des amandes.
8. Forêt. Le chapeau est ovale, de 7 à 10 cm de large, chez les champignons adultes, il devient aplati, avec un gonflement, d'une teinte boisée, la surface est poreuse. La chair est laiteuse, sur la coupe elle devient rouge. Hauteur de la jambe - jusqu'à 15 cm, 1,5 cm d'épaisseur, allongée, sur la jambe - un anneau.
9. Chunky. Le cylindre mesure 5–8 cm de large, dans le jeune champignon il est gonflé, avec le temps il s'aplatit. La surface est calcaire, non rugueuse, le bord est tordu. La chair est laiteuse, épaisse, si coupée, devient rougeâtre, a un arôme vif d'amande. Jambe en forme de cône en apparence.

Où poussent-ils?

Les champignons poussent dans des endroits où le sol est bien fertilisé d'humus ou de fumier. Ils commencent à apparaître peu après les pluies. Ils poussent en petites familles sur des sols nourris au compost de potagers et de jardins, dans des clairières, dans des champs et des prairies, le long des routes. Ces champignons aiment pousser dans des endroits où paissent les vaches. Ils adorent les marais. La région de Sverdlovsk est très populaire auprès des cueilleurs de champignons. Les forêts de Sverdlovsk avec leurs zones humides semblent être créées par la nature pour la croissance des champignons. Ils viennent spécialement ici pour ramasser des paniers pleins de champignons. Les champignons se trouvent en milieu urbain, poussent le long des trottoirs et des pistes.

Mais les champignons forestiers aiment aussi. Certaines espèces peuvent être trouvées dans les épinettes et les forêts mixtes. Les forêts mixtes sont situées dans les régions de la plaine russe, de la plaine de Sibérie occidentale, de la région de l'Amour et de Primorye.

Ici vivent des espèces telles que:

• taillis;
• peau jaune;
• rougeâtre;
• assiette rose.

Avant de cueillir des champignons à proximité de la ville, vous devez vous rappeler que des métaux lourds ou d'autres substances dangereuses peuvent s'y accumuler.

Quand grandissent-ils?

Les champignons peuvent être trouvés tout l'été et l'automne. Commencez à grandir en mai. Certaines espèces, par exemple le champignon des champs, peuvent être trouvées même fin octobre, lorsque les gelées commencent déjà. La particularité des champignons est qu'ils germent toutes les deux semaines, donc les rendements ne manquent pas.

Important! Il faut faire attention pour ne pas confondre avec un grèbe pâle!

Combien poussent-ils après la pluie?

La pluie fournit une bonne humidité au mycélium. Chez les représentants de cette espèce, le corps végétatif est situé à la surface de la terre, ne descendant pas en dessous de 10-15 cm, ce qui en fait une excellente occasion d'humidifier rapidement les cordes du mycélium. En quelques jours, le mycélium se reconstituera avec de nouveaux champignons. Mais il ne faut pas oublier que les champignons aiment les pluies modérées prolongées. Après une averse ou une pluie légère, on ne peut pas s'attendre à une croissance rapide des champignons.

Quand puis-je retirer?

Vous pouvez commencer à chercher des champignons après la pluie après 3-5 jours. Mais l'activité vitale du champignon est de courte durée, il est donc préférable de ne pas récolter les champignons le 13-15ème jour après la pluie, car le corps fructifère est déjà rempli de toxines.

Qualité des aliments

La demande de champignons est constamment élevée, grâce non seulement à l'excellent goût, mais aussi aux avantages que ce champignon apporte au corps humain, car il contient un grand nombre de protéines, de graisses, de glucides, de vitamines et d'acides aminés.

Caractéristiques de la composition:

• la présence d'eau dans 100 g du produit totalise 87–90%, ce qui les équivaut à certains légumes, tels que les concombres et le chou;
• les champignons séchés contiennent plus de 25% de protéines (notre corps peut traiter 70 à 80% de ces protéines);
• la présence de graisse - 2-3%, le manque de cholestérol est un bonus;
• la présence de glucides représente environ 30% du poids total. Plus de glucides se trouvent dans le saccharose, le fructose et le glucose;
• fibre - jusqu'à 2%;
• substances minérales - jusqu'à 1,5%, elles contiennent également du manganèse, de l'étain, de l'iode.

Connaissant la place, le temps de croissance et l'apparence du champignon, vous pouvez enrichir votre alimentation et vos stocks d'hiver avec un produit utile et savoureux, à partir duquel de nombreux chefs-d'œuvre culinaires sont préparés. La collection de champignons est non seulement savoureuse et saine, mais aussi informative. En allant cueillir des champignons, on se rapproche de la nature et on la comprend mieux.