Bien que le quinoa ne soit pas répertorié dans la liste des champignons d'élite et soit reconnu comme un produit comestible conditionnellement, il est néanmoins considéré comme une délicatesse parmi les connaisseurs, salé juste après le pain. En savoir plus sur ce champignon intéressant plus loin dans l'article.

Description du champignon

Les volnushki, qui poussent dans de grandes familles, n'ont pas l'air aussi attrayants et impressionnants que, par exemple, les cèpes ou les cèpes. Et pourtant, dans leur forme, il y a sa propre originalité, qui se manifeste par une couleur rose pâle ou blanc pur et par les poils qui recouvrent le chapeau. Une idée de l'apparition d'une vague rose peut donner cette photo:

À quoi ça ressemble

Le chapeau champignon, peint en rose ou blanc, selon l'espèce atteint 1,5 à 12 cm de diamètre. Sa surface, recouverte de poils épais, est délimitée par des cercles sombres concentriques dans un aspect rose, au centre il ressemble à un entonnoir, qui se transforme ensuite en une surface convexe, qui sur les bords est nécessairement enroulée vers les jambes.

Tu sais Les scientifiques se disputent depuis longtemps à quoi ou à qui appartiennent les champignons — aux plantes ou aux animaux. Finalement, ils ont été contraints de faire des compromis en inventant le terme spécial «le royaume des champignons».

La jambe atteint une hauteur de 4–6 cm, 2–3 cm de diamètre, a une couleur plus pâle qu'un chapeau, un noyau creux ou dense, et une chair légère saturée de jus amer de couleur jaune-blanc ou crème, qui ne change pas lorsqu'elle entre en contact avec l'air. La pulpe du chapeau est le plus souvent dense.

Où grandit

Les champignons constituent des mycorhizes avec du bouleau, c'est-à-dire des racines de champignons, ils peuvent être trouvés partout où ces arbres poussent, à la fois dans les forêts de feuillus et mixtes. Vue blanche d'un piège à vagues nécessitant plus de lumière, pousse généralement à l'entrée de la forêt et dans ses autres endroits les plus illuminés.

Un look rose qui nécessite moins de lumière vivepeut exister même dans les arbustes. Ces champignons se sentent mieux dans les zones humides et même marécageuses de la forêt. Massivement, ils apparaissent fin juillet puis prolongent la possibilité de cueillette des champignons jusqu'à fin août.

Est-il possible de manger des sensations fortes

Bien que dans certains pays, la gorge fasse partie des champignons vénéneux, avec nous, ils sont considérés comme conditionnellement comestibles, t. qui ne se mange pas cru. Les variétés de ces champignons qui sont considérées comme non comestibles sont considérées comme telles non pas du tout en raison de leur toxicité pure, mais en raison de leurs faibles qualités gastronomiques.

Variétés et doubles

Toutes les espèces des Melechnik, auxquelles appartient la gorge, sont comestibles sous condition, mais loin d'être toutes consommées en raison de leur goût et de leur difficulté de transformation.

Important! Dans nos forêts, le muguet ne pousse pas, ce qui aurait pu être empoisonné après leur cuisson.

Leur sommet ressemble le plus souvent aux chapeaux de vers de tête, mais ils sont de plus petite taille, sans bord et les anneaux à la surface sont peints en rouge vif. Mais il y a aussi des doubles qui ont une apparence similaire aux champignons discutés.

Ils sont représentés par des laitiers:

• fané;
• ordinaire;
• marron;
• brunâtre.

Tous sont comestibles conditionnellement, mais leur goût est bien inférieur à celui du muguet.

Les doubles non comestibles, qui peuvent encore être consommés, mais ne valent pas la peine en raison de leurs qualités gastronomiques extrêmement faibles, comprennent le lait lactique:

• hépatique;
• collant;
• épineux.

Rose rose

Ce champignon est aussi appelé:

• vague;
• Volzhanka;
• rubéole;
• bouillon;
• la fosse.

Cette variété se distingue par la couleur rose du chapeau, atteignant 6 cm de rayon. La pulpe de champignon blanc est dense, ce qui confère au produit une bonne transportabilité.

Lorsqu'il est coupé de la pulpe, le jus de lait suinte, ce qui donne au produit une netteté de goût et est de couleur blanche, qui ne change pas pendant l'oxydation. L'intérieur du chapeau est recouvert de plaques blanches densément disposées, entrecoupées de nervures intermédiaires. Lorsque les doigts appuient sur le chapeau, des taches de couleur plus foncée restent dessus.

Tu sais Certaines espèces de champignons produisent des antibiotiques naturels pour lutter contre les micro-organismes qui leur font concurrence lorsqu'ils utilisent des nutriments dans le sol.

Top blanc

Elle a un chapeau plus petit que la variété rose, faisant un maximum de 8 cm de diamètre. La jambe ne dépasse pas non plus de 4 cm de hauteur. Il a une forme cylindrique avec un diamètre ne dépassant pas 2 cm Le chapeau est recouvert d'une peau blanche et dépourvu de rayures concentriques caractéristiques du look rose.

Au centre du chapeau, la peau est légèrement plus foncée. Des bandes étroites à l'intérieur sont conçues en blanc. La même couleur et le jus laiteux qui, au contact de l'air, ne le changent pas. Les jeunes spécimens de champignons ont une patte serrée, et chez les adultes, ils deviennent creux et cassants.

Fausses vagues

Les doubles de ces champignons, qui ont été discutés ci-dessus, sont essentiellement faux, car ils leur ressemblent extérieurement, mais diffèrent sensiblement intérieurement, et pour le pire en termes de goût.

Presque tous les trayeurs sont de fausses vagues, mais le laitier est le plus proche d'eux. Il est considéré comme un champignon comestible conditionnellement.. Son chapeau pousse jusqu'à un maximum de 7 cm de diamètre et diffère des autres vagues de couleur grise ou violette d'intensités différentes jusqu'à presque violet. Ce champignon a une patte assez haute, atteignant 8 cm.

Le jus de la chair laiteuse laiteuse, comme dans les autres vagues, est coloré en blanc, mais acquiert une teinte grise lors de l'oxydation. La couleur fauve sur la coupe change également de couleur en gris.

Grandir

Volnushki (surtout rose en raison de moins d'exactitude à l'éclairage lumineux) grandit avec succès à l'intérieur ou dans un jardin.

Mais pour cela, il est nécessaire d'acquérir du mycélium, qui peut être obtenu de cette manière:

1. Ayant apporté les champignons trop mûrs de la forêt, ils sont finement hachés et séchés toute la journée dans un endroit ombragé.
2. Les champignons trop mûrs apportés de la forêt sont à nouveau coupés, mais pas séchés, mais versés avec de l'eau froide pendant une journée, en les mélangeant parfois avec un objet en bois.

Le mycélium résultant est ensuite planté comme suit:

1. Creusez un lit préparé.
2. Le sol excavé est nourri avec des engrais organiques.
3. Ensuite, des rainures profondes (pas moins de 30 cm) sont creusées dans le sol.
4. Les rainures répartissaient uniformément les parties du mycélium.
5. Le mycélium est recouvert de sciure de bois, d'une épaisse couche de bois dur ou d'une couche de foin ou de paille.
6. Le mycélium planté n'est pas arrosé.

Important! Les experts déconseillent de cueillir des pièges pendant la première saison après la plantation du mycélium, car les premiers champignons mûrs de la deuxième année augmenteront considérablement le rendement des plates-bandes.

Avantages des champignons

Les jeunes sensations fortes bien préparées (dans leur forme mature, elles sont plus amères et moins savoureuses) ont non seulement des qualités gastronomiques élevées, mais sont également utiles pour la santé humaine.

Ceci est facilité par un ensemble harmonieux de nutriments sous la forme de:

• rétinol (A);
• thiamine (B1);
• acide folique (B9);
• acide nicotinique (B3);
• pyridoxine (B6);
• d'autres représentants de la vitamine B;
• acide ascorbique (C);
• de nombreux acides aminés;
• le fructose;
• glucose
• la lécithine;
• le fer;
• calcium
• magnésium.

Pour 100 g de vagues, 22 kcal. Dans la même quantité de champignons, il y a 3,08 g de protéines, 0, 35 g de matières grasses, 3,27 g de glucides.

• Volnushki, étant un produit alimentaire à part entière, peut avoir un effet bénéfique sur:
• renforcer l'immunité;
• activité cardiaque;
• accélération des processus métaboliques dans le corps;
• activité cérébrale;
• état des articulations;
• abaisser le mauvais cholestérol dans le sang;
• état des vaisseaux sanguins;
• création rapide d'un sentiment de plénitude;
• système nerveux;
• état de la peau et des cheveux;
• soulagement du stress.

Application de cuisine

Il existe plusieurs façons de préparer ce produit et toutes différencient ses qualités gastronomiques incontestables de différentes manières. Mais dans tous les cas, les champignons apportés de la forêt ou du jardin doivent être soigneusement lavés à l'eau froide et nettoyés.

Le plus souvent, lors de la cuisson à trois, ils utilisent:

1. Façon froidedans lequel l'aire de battage est salée séparément ou avec d'autres espèces, par exemple les poitrines. Avant de les saler directement, les champignons sont trempés dans de l'eau froide, qui change périodiquement à des intervalles de 8 heures, jusqu'à 3 jours. Ensuite, les chapeaux de champignons sont empilés en couches jusqu'à 7 cm chacun et saupoudrés de sel. Pour chaque 1 kg de champignons, jusqu'à 40 g de sel sont utilisés. Des épices sous forme de feuilles de raifort, de laurier, de poivre, etc. sont placées au fond de la cuve de décapage.
2. Manière chaudedans lequel les vagues sont également pré-trempées dans de l'eau froide, mais seulement pour une journée. Après cela, le produit est bouilli deux fois avec l'évacuation de l'eau après la première cuisson. Le produit refroidi est décomposé dans des récipients préparés avec l'ajout de sel et d'épices au goût. Les champignons cuits à froid et à chaud seront prêts à l'emploi après 40 jours.
3. Décapagedevant lequel les vagues sont soit trempées pendant 24 heures ou non pour ceux qui aiment la présence d'une amertume caractéristique dans un produit qui lui donne une netteté. En règle générale, pour la préparation de la marinade dans chaque 1 litre d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. l sel et sucre, ainsi que des épices au goût.
4. Chaude, pour lesquels ils prennent à la fois de l'eau fraîche imbibée d'eau et salée ou marinée. Les champignons frits avec des pommes de terre sont particulièrement populaires. Dans le même temps, les gaz fraîchement chauffés doivent être frits pendant au moins 7 minutes, et salés ou marinés sont ajoutés à la toute fin du processus de friture.

Usage médical

• À en juger par les descriptions des guérisseurs traditionnels et des médecins professionnels, il est utile pour:
• la lutte contre les processus inflammatoires de nature variée en renforçant le système immunitaire;
• stimulation des processus métaboliques;
• soulagement des syndromes douloureux;
• tonifier le corps qui a subi un grand stress physique ou mental;
• lutter contre les agents pathogènes;
• éliminer les problèmes de peau;
• purification du système vasculaire;
• optimisation du système nerveux.

L'abondance des nutriments et les propriétés utiles du champignon en discussion permettent de l'utiliser en médecine comme adjuvant.

Danger de champignons

• Avec toutes ses qualités utiles incontestables pour le corps humain, ces champignons peuvent lui nuire dans les cas où:
• il existe une intolérance individuelle à ce produit;
• une personne souffre de maladies du foie ou des reins;
• diagnostiqué avec une gastrite ou des ulcères d'estomac;
• absent, en raison de l'ablation, de la vésicule biliaire;
• les enfants de moins de 7 ans;
• une femme allaite un bébé ou est encore enceinte;
• il y a une maladie de pancréatite.

Une carangue qui pousse partout sous nos latitudes, souvent ignorée par les cueilleurs de champignons inexpérimentés, en fait, lorsqu'elle est bien cuite, est une vraie délicatesse. En même temps, il est possible non seulement de le collecter dans la forêt, mais aussi de le cultiver avec succès à côté de vous à l'intérieur ou dans le jardin.