Cultiver des champignons à la maison est possible et abordable. Cependant, les locaux de l'appartement ou de votre maison ne fonctionneront pas, car il n'y a aucun moyen d'observer les conditions microclimatiques nécessaires à la plantation de champignons. Les conditions domestiques pour la culture des plantes impliquent la présence de caves, de sous-sols ou de pièces similaires où vous pouvez maintenir un régime stable d'humidité, de température, d'éclairage et de ventilation. Bien adapté à la plantation de mycélium dans un sol préparé dans un terrain personnel.

Pourquoi cultiver des champignons

La méthode artisanale de propagation des champignons apporte beaucoup de plaisir et d'avantages à un passionné d'été.

Planter une plante est bénéfique pour plusieurs raisons:

• le champignon peut être cultivé toute l'année;
• il apporte un revenu supplémentaire;
• une chance d'avoir toujours une délicatesse fraîche et écologique sur la table, riche en nutriments;
• la possibilité d'économiser de l'argent sur l'achat de champignons.

De plus, le processus est fascinant et simple et peut devenir un passe-temps utile pour l'âme, apporter un bon revenu supplémentaire. Aujourd'hui, même un débutant pourra maîtriser une technologie simple à partir de zéro. Des instructions étape par étape sont disponibles presque partout. Lors de l'achat de mycélium sur l'emballage, une méthode de sélection assez simple pour les débutants est décrite. Le champignon se développe dans un substrat, qui est préparé d'une manière spéciale. La terre spéciale est mieux placée sur des étagères ou dans des champignons en bois, qui sont faciles à faire vous-même.

Tu sais En 1707, le botaniste Tournefort de France a décrit pour la première fois une méthode pour cultiver des champignons sur du vieux fumier de cheval.

Le choix des locaux et s'il est possible de grandir en appartement

En petits volumes, le mycélium peut être cultivé sur le rebord de la fenêtre de l'appartement ou sur le balcon. Pour un rendement important, vous devez choisir un autre endroit. Les caves, les serres, les caves, les magasins de légumes, etc. sont bien adaptés.

Choisissez une chambre selon les critères suivants:

• il y a des murs épais avec une isolation thermique;
• une bonne ventilation doit être assurée (système d'alimentation et d'échappement, en particulier pour les cultures souterraines);
• hauteur sous plafond de 3 à 5 m;
• la présence d'un réseau d'égouts et l'approvisionnement en eau potable;
• il y a une source de lumière naturelle et est en plus équipé d'un éclairage artificiel (lampes à effet de serre DRL ou lumière du jour);
• équipé de chauffage d'hiver;
• la température est maintenue de + 18 ° С à + 22 ° С;
• bonne humidité de l'air;
• L'éclairage doit permettre la création d'une lumière diffuse et d'une obscurité totale et empêcher la lumière directe du soleil de pénétrer dans la culture.

Il est conseillé de cultiver du mycélium dans des caves avec une bonne humidité, car ils aiment l'humidité. Pour exclure l'apparition de moisissures et de champignons sur les murs, ils doivent être traités avec une solution de sulfate de cuivre et de chaux. La désinfection est nécessaire pour protéger la future culture de divers types de parasites et de maladies.

Température et humidité

La surveillance de ces deux indicateurs importants est nécessaire à l'aide de thermomètres et d'hygromètres. Lors de la plantation et de la culture progressive de plates-bandes de champignons, ces instruments de mesure sont tout à fait indispensables.

Important! Les variétés à haut rendement, sans prétention et faciles à entretenir sont les mieux adaptées à la culture en intérieur.

La culture est thermophile, le régime de température souhaité, dans lequel un champignon à part entière peut se développer, varie de +16 ... + 27 ° С. En été, il est facile à régler grâce à la ventilation. De plus, la pièce doit être choisie isolée et résistante à la chaleur. Il est bon d'équiper la pièce de systèmes de chauffage réglables. Les radiateurs électriques ne conviennent pas. À cause d'eux, l'air se dessèche et la croissance des fructifications ralentit. L'humidité dans la pièce doit être maintenue entre 70 et 95%.

Il est recommandé d'irriguer complètement le terrain avec des pulvérisateurs de jardin pour l'empêcher de se dessécher et de maintenir l'humidité du sol. Vous pouvez réduire le taux grâce à la ventilation.

Tu sais Le suédois Lundberg en 1754 a décrit les bâtiments dans lesquels il est devenu possible de cultiver des champignons toute l'année. Cependant, la technologie était chère à l'époque et le champignon était considéré comme un mets délicat.

La ventilation

Le mycélium ne commence à croître que lorsqu'il y a un afflux d'air frais, donc la méthode de culture implique la ventilation systématique de la pièce. La meilleure option est d'installer des systèmes de ventilation et de climatisation.

Si le compost est utilisé comme substrat, pendant la décomposition, il libère activement du dioxyde de carbone, qui doit être retiré de la pièce. Mais en même temps, les brouillons ne devraient pas être autorisés. Des filtres supplémentaires pour purifier l'air amélioreront sa circulation dans la cave.

Préparation du substrat

Pour commencer la production de terre devrait être avec la sélection des composants pour le futur compost. Le meilleur est considéré comme un mélange de paille avec du fumier de cheval, qui est complété par du superphosphate, du nitrate d'ammonium, de l'urée et nécessairement du gypse. Il est souhaitable que l'animal ne mange pas de nourriture verte et mange principalement de la paille.

La préparation du compost étape par étape est la suivante:

1. La paille de blé ou de seigle est trempée dans un récipient d'eau tiède. Donc, cela devrait durer un jour.
2. Après cela, la paille est transférée en tas et déposée en couches, en alternance avec le fumier, et chacune d'elles est irriguée à l'eau tiède (6 à 8 pièces maximum).
3. Après 3-4 jours, le compost est soigneusement mélangé et complété avec du superphosphate et de l'urée. Le mélange commence à dégager une odeur d'ammoniac.
4. Après 3-4 jours, un nouveau mélange et l'ajout de nitrate d'ammonium sont effectués.
5. Ainsi, par étapes, le compost doit être pelleté encore 4 à 5 fois et d'autres composants minéraux sont ajoutés à leur tour.
6. Lors du dernier mélange, le gypse est mélangé.

Pour 1 tonne de fumier avec de la paille, vous aurez besoin de:

• superphosphate - 5 kg;
• urée - 3 kg;
• gypse - 4 kg.

Important! Le 3–5ème jour après l'endormissement du substrat tégumentaire, la pièce doit être abaissée à +12 ... + 17 ° C.

En moyenne, le compost est préparé en 24 à 28 jours. Le processus de fermentation se termine lorsque l'odeur d'ammoniac disparaît. Le fumier acquiert une teinte brun clair, une texture lâche, lorsqu'il est pressé doucement élastique et ne colle pas aux mains. Pendant la fermentation, la température du compost peut augmenter jusqu'à +50 ... + 70 ° C. Il est possible de planter du mycélium dans le substrat préparé lorsque sa température ne dépasse pas + 25 ° C.

La préparation du substrat doit être effectuée dans divers locaux spéciaux bien ventilés à des fins domestiques ou sous un auvent dans la rue afin que l'eau de pluie et la lumière directe du soleil n'y pénètrent pas. Les insectes nuisibles ne sont donc pas autorisés à pénétrer dans le compost. S'il n'est pas possible de fabriquer le substrat vous-même, il peut être acheté au magasin.

Tu sais Aux États-Unis, les champignons sont apparus pour la première fois en 1865 et l'industrie des champignons a commencé à se développer en 1870.

Comment et quoi planter

La méthode domestique pour cultiver les champignons utilise des sols en terre, des étagères et des boîtes en bois. Ils sont placés l'un au-dessus de l'autre, ce qui augmente considérablement la zone d'atterrissage. Il est nécessaire de prendre soin de la culture après avoir planté du mycélium dans le sol.

La technique d'atterrissage pour les débutants est la suivante:

1. Avant de débarquer, le compost peut être soumis à un traitement thermique spécial à l'aide de lampes chauffantes d'un certain type. Puisqu'au moment du semis, sa température ne doit pas descendre en dessous de + 27 ° C, cette valeur est la plus optimale pour la pleine interaction des spores avec le sol.
2. Le compost chauffé est disposé en couche de 23-30 cm dans des lits ou des caisses, tout en étant éperonné.
3. Les puits sont formés pour l'atterrissage avec une profondeur de 5 cm en damier. La distance entre les cellules est de 25 cm.
4. Un mycélium de compost stérile est plongé dans chaque puits avec une balle de la taille d'une balle de tennis. Le type de mycélium céréalier peut être réparti sur la surface du sol et tailler avec une fine couche de substrat.
5. Après la croissance du mycélium (après environ 1 à 2 semaines), une couche de 3-4 cm de sol de couverture doit être dispersée sur la surface du substrat.

Vidéo: Faire pousser des champignons

Caractéristiques d'entretien

Les principales mesures pour l'entretien des lits de champignon sont de maintenir un microclimat intérieur équilibré pendant la période de fructification, à savoir:

1. Régler le régime de température pas plus de +15 ... + 17 ° С, contrôler pour que le compost ne sèche pas (à + 20 ° С les champignons arrêtent le développement).
2. L'humidité doit être maintenue d'au moins 65 à 95%, pour cela les lits sont recouverts de toile de jute ou de journaux. Ils sont régulièrement mouillés avec de l'eau, mais l'eau ne doit pas pénétrer dans le sol.
3. Pendant l'irrigation, il est préférable d'utiliser une buse avec un pulvérisateur et d'empêcher l'eau de pénétrer dans le compost, et d'irriguer uniquement le sol arrosé.
4. Aérez régulièrement la pièce, surtout après la première récolte, le manque d'air frais conduit à la formation d'une croûte blanche (stroma) sur le mycélium. Il doit être nettoyé.
5. À mesure que le mycélium se développe, ils ajoutent un nouveau substrat et font de l'engrais - un mélange de tourbe sèche et de la craie (9: 1). Une semaine plus tard, la température dans la pièce est réduite à +13 ... + 15 ° C. Hydratez le sol, mais ne permettez pas à l'eau de pénétrer dans la couche principale du substrat.
6. En l'absence de fenêtres dans la cave, l'éclairage est assuré par des lampes fluorescentes pendant 5-6 heures, pas plus.

Si la taille de la pièce le permet, l'espace doit être divisé en deux parties - pour l'incubation et le champ de champignons direct. Lors de la création d'un microclimat stable, les cultures peuvent être récoltées toute l'année.

Important! À la fin de la période de fructification, le mycélium est éliminé. Ils servent de recharge aux générations futures. Une utilisation répétée du substrat est inacceptable.

Maladies des champignons et du sol, méthodes de contrôle

Il existe différents types de maladies des champignons d'origines diverses:

1. Champignon. Parmi eux, la pourriture humide, qui provoque la déformation du corps fructifère, et la moisissure de la toile d'araignée. Ce dernier provoque la pourriture et tache les champignons de couleur brune.
2. Bactérien. Les plus typiques d'entre eux sont les taches rouillées et brunes, la momification. Les produits concernés perdent leur présentation. La momification est considérée comme une bactériose, qui conduit à la formation de fructifications anormales avec des pattes courbes de couleur gris-jaune. Taux de croissance élevé dangereux - 30 cm / 1 jour.
3. Virale. Diagnostiqué par des méthodes spéciales. Ils entraînent une croissance lente du mycélium, le développement de fructifications anormales et un retard de la formation des fruits.

De plus, des moisissures compétitives peuvent apparaître dans le substrat, ce qui se produit lors de l'utilisation d'un matériau de départ de mauvaise qualité, d'une perturbation de la préparation du compost et de la technologie de pasteurisation, au moment de l'ajout d'additifs.

Les champignons peuvent également être affectés par des ravageurs tels que les moustiques champignons, les tiques, les nématodes parasites et saprophytes. De plus, il existe des maladies non transmissibles: stroma, mort massive d'embryons fœtaux, «crête de coq», développement de fructifications à longues pattes minces et petites calottes.

La prévention et le traitement sont assurés par les méthodes suivantes de lutte contre les maladies fongiques:

1. Destruction des sources et des méthodes de propagation des maladies par des mesures hygiéniques et sanitaires.
2. Adhésion stricte aux modes du processus technologique à toutes les étapes de la culture.
3. Pasteurisation du substrat.
4. Mesures biotechnologiques - capture d'images de moustiques et de mouches des champignons à l'aide de divers pièges.
5. L'utilisation d'insecticides.
6. La méthode biologique est l'utilisation de préparations microbiologiques.

Tu sais Les premiers à mettre du compost stérilisé au mycélium dans une culture pure de champignons dans les bouteilles et les Américains ont commencé à les vendre.

Une reconnaissance correcte et des mesures prises en temps opportun peuvent sauver la récolte de la mort et aider à protéger les plantes et le substrat contre les insectes et les maladies nuisibles.

Collecte et stockage

3-4 mois passent du semis à la maturation. Vous pouvez commencer à ramasser lorsque le champignon atteint une taille moyenne et que la membrane entre le capuchon et la jambe n'a pas encore éclaté. Les champignons trop mûrs sont récoltés uniquement pour les graines, car ils perdent leurs propriétés utiles et leurs qualités nutritionnelles. Les fruits avec un chapeau brun foncé ne sont généralement pas autorisés à être collectés, car ils peuvent provoquer une intoxication et provoquer une intoxication alimentaire.

Le champignon est tordu du substrat et le trou est recouvert de terre. La fructification active dure 8-14 semaines, ce qui s'accompagne de vagues de rendement allant jusqu'à 7 pcs. La durée de la phase de repos entre eux est de 4 à 7 jours. Avec 1 sq. 5-12 kg de récolte sont récoltés, dont jusqu'à 70% tombent sur les 2-3 premières vagues Stockez le produit non lavé dans un endroit frais.

Durée de conservation au réfrigérateur:

• 2-3 jours - sous forme ouverte;
• 6-7 jours - dans un sac en papier à une température de +1 ... + 3 ° C;
• jusqu'à 6 mois - au congélateur.

De plus, les champignons peuvent être congelés sous forme bouillie, après les avoir fait bouillir pendant 10 minutes. sans sel. Comme vous pouvez le voir, la culture des champignons est assez abordable pour les débutants. Le processus n'est pas particulièrement difficile et ne nécessite pas de coûts importants. Si vous suivez correctement la technologie, vous pouvez obtenir une récolte de qualité et vous régaler de délicieux plats de champignons toute l'année.