Pour les débutants, la culture des champignons est recommandée pour la première expérience de culture de pleurotes. Ces champignons fournissent une récolte rentable qui peut être récoltée toute l'année, de sorte qu'une telle activité est facile à transformer en entreprise privée. Dans cet article, vous apprendrez quelles salles conviennent à la culture des pleurotes, quelle est la technologie pour les cultiver, comment prendre soin des champignons et comment les conserver au mieux.

Champignons pleurotes

Les champignons comestibles de la famille Vyoshenkovye en milieu naturel poussent sur des souches, des arbres secs ou vivants. Les corps fruitiers apparaissent du début de l'automne au temps froid dans les endroits de troncs qui sont affectés par des fissures et infectent la plante avec la pourriture.

Les pleurotes sont grandes: leurs chapeaux charnus peuvent mesurer plus de 15 cm de diamètre, ils sont de forme conque ou de forme ronde.

Au début, les chapeaux sont convexes, puis plus plats, ont des bords ondulés. Dans des conditions de forte humidité recouvertes d'un revêtement. La couleur des chapeaux change avec le temps: du gris foncé et du brun au presque blanc ou au jaune.

Les pattes ne peuvent pas toujours être discernées: elles sont courtes, rétrécies à la base, souvent courbées. Lisses et plus brillantes, ces pièces deviennent plus rigides avec l'âge. Des plaques rares et minces descendent le long de la jambe. La poudre de spores est rose ou blanche. La pulpe des jeunes pleurotes est juteuse, les anciennes sont dures et fibreuses. Les champignons ont une saveur d'anis et ne sont pas caractérisés par une odeur perceptible.

Tu sais Selon les données paléontologiques, les champignons sont apparus sur Terre il y a au moins 460 millions d'années - même avant l'époque des dinosaures.

Chambre appropriée

Connaissant les caractéristiques naturelles de la croissance des pleurotes, vous pouvez les cultiver dans des conditions artificielles.

Pour ce faire, sélectionnez une pièce et produisez-y:

• blanchir les murs à la chaux;
• séchage par ventilation;
• désinfection avec une solution chlorée à 1% (après le blanchiment et la ventilation, vous devez fermer la pièce pendant quelques jours sans ventilation);
• ventilation ultérieure pendant deux jours.

Caractéristiques requises de la pièce:

• température constante non inférieure à + 20 ° С et jusqu'à +25 ... + 30 ° С;
• humidité élevée - de 70 à 90%;
• la présence d'une bonne ventilation (l'air doit circuler);
• manque de parasites;
• prévenir l'apparition et la reproduction de moisissures;
• propreté;
• étanchéité;
• manque de lumière naturelle au premier stade (pendant la germination);
• la présence d'éclairage artificiel.

La principale chose pour choisir une chambre est la mise en œuvre et le maintien de toutes les conditions énumérées. Le sous-sol est pratique car il ne prend pas de place, par exemple au milieu de la cour, mais d'autres bâtiments - cabanons, garages - conviennent également. L'essentiel est l'étanchéité, la ventilation, l'humidité nécessaire, les conditions de température.

Au fur et à mesure que le champignon pleurote passe d'un stade de croissance à un autre, les conditions doivent être légèrement modifiées. Autrement dit, la meilleure option est de deux chambres: le premier - pour le stade de maturation du mycélium, le second - pour la croissance des fructifications.

Il est possible d'expérimenter les pleurotes, même dans des appartements ordinaires et des maisons privées (s'il y a des chambres appropriées). Si vous choisissez un sous-sol, vous devez le chauffer. Isolez la surface des murs, du sol et mettez un radiateur, qui sera suffisant pour ne s'allumer qu'une fois par jour.

Important! N'oubliez pas que pour le sous-sol est important manque d'inondation. L'eau souterraine peut endommager l'humidité ambiante requise.

Technologie de culture des pleurotes

La culture de ces champignons s'effectue selon deux méthodes: intense et extensif.

La première, dans laquelle la culture se déroule dans des conditions créées artificiellement, peut être divisée en plusieurs étapes:

1. La période d'incubation.
2. Préparation à la fructification.
3. L'apparition et la croissance des fructifications.

L'incubation est donc une période spéciale de germination et de maturation du mycélium. Cela se produit dans les 10 à 20 jours.

Conditions d'incubation:

• environ 80% d'humidité, maximum 95%;
• température +15 ... + 24 ° С, en aucun cas supérieure à + 25 ° С;
• à l'intérieur des sacs - pas plus de + 30 ° C, sinon le mycélium meurt, mais la température du substrat est toujours supérieure de quelques degrés à celle environnante;
• ventilation d'air (ils peuvent abaisser la température si elle monte trop).

Les étapes de la fructification et l'émergence des corpuscules d'huîtres passent lorsque les conditions changent. Vous pouvez utiliser deux pièces: l'une comme incubateur, l'autre comme principale pour la croissance, ou modifier la température et l'humidité dans une pièce.

Les mesures suivantes sont prises:

• diminution de la température de + 10 ° С;
• augmentation de l'humidité;
• éclairage jusqu'à 8 heures (cependant, tous les producteurs de champignons ne considèrent pas cette condition comme nécessaire, car les pleurotes peuvent être cultivées dans l'obscurité);
• l'inclusion d'un humidificateur, comme moyen facile de maintenir l'humidité, ou l'installation d'un système d'irrigation (l'humidité ne devrait pénétrer que sur les murs et le sol);
• aération périodique.

Un moyen extensif - la culture des pleurotes dans des conditions similaires à celles naturelles. Des billes ou des souches de peuplier, de tilleul, de tremble, de saule sont utilisées.

Pas à pas:

1. Mouillez les souches, faites des incisions (profondes) sur elles, dans lesquelles le mycélium doit être introduit.
2. Placez les bûches dans un endroit ombragé avec une bonne ventilation. Saupoudrez-les de terre.
3. Versez les objets d'ensemencement et couvrez de papier d'aluminium.
4. Des souches d'eau périodiquement par temps sec.
5. La fructification commencera dans environ 2 mois et se poursuivra tout au long de la saison, et la récolte peut être récoltée jusqu'à 4 fois.
6. Les grumes portent leurs fruits les années suivantes. L'arrosage est la condition principale.

Ce qui peut être cultivé

Avec une méthode de culture extensive par des amoureux, des souches sont utilisées, mais cette approche ne donne pas un rendement élevé. Une méthode intensive plus souhaitable implique l'utilisation de sacs avec différents types de substrat. Paille, brindilles, balles de graines couramment utilisées.

Ils sont remplis de sacs, qui sont le plus souvent en polyéthylène ou en polypropylène, mais vous pouvez trouver et commander sur le Web du matériel respectueux de l'environnement - désormais pas très populaire, mais de la cellophane inoffensive. Le volume du sac est de 20 à 60 litres.

Les pleurotes peuvent également être cultivées en serre, en serre en polycarbonate. La chose la plus importante dans de telles installations est l'étanchéité du matériau, la présence d'un système de chauffage et d'humidificateurs pour maintenir le microclimat.

Substrat

Les deux types de substrats les plus pratiques et pratiques:

1. Paille. Elle est nécessaire sous forme de poudre, lavée, pasteurisée. L'élimination des micro-organismes nuisibles se produit lorsque le substrat est conservé dans des réservoirs avec de l'eau chauffée à + 80 ° C pendant 1,5 heure. Après pasteurisation, la paille est séchée dans un endroit propre et refroidie.
2. Sciure. Des déchets de bois dur (chêne, orme) sont utilisés. Subir une stérilisation obligatoire dans les 2,5 heures. Il est préférable de les cuire à la vapeur dans une double chaudière - ils doivent atteindre une température d'environ + 120 ° C et maintenir le temps indiqué. En cuisant la sciure à la vapeur, elles sont refroidies.

Après refroidissement, tout substrat est légèrement humidifié avec un pistolet de pulvérisation, puis du mycélium est ajouté. Il peut être acheté dans des magasins spéciaux ou lors d'une commande en ligne. Vous décidez combien acheter, mais pour commencer, il vaut mieux acheter un peu - 1 kilogramme, ce sera votre expérience d'essai.

• Choisissez un tel produit aux champignons:
• qui est mis en œuvre par des vendeurs de confiance avec de bonnes critiques;
• blanc avec une touche d'orange;
• avoir toutes les informations sur la période, la variété et le taux de croissance;
• qui a été stocké à une température de + 20 ° C;
• ammoniaque inodore.

Vous pouvez conserver le mycélium au réfrigérateur jusqu'à 3 mois, mais il doit d'abord être refroidi lentement. Avant la vaccination et la pose dans le substrat, le produit est progressivement réchauffé et broyé.

Température, humidité et ventilation

Tout d'abord, la température requise ne doit pas augmenter ni baisser fortement. Pendant l'incubation, le régime est un, après avoir transféré les sacs dans la pièce pour la germination ou avec un changement de conditions soigné et en douceur - un nouveau (ces données sont indiquées dans la section sur la technologie de culture).

L'humidité est liée à la température. Pendant la croissance des champignons, la fréquence de l'irrigation légère est très nécessaire. L'incubation des pleurotes n'a pas besoin d'une hydratation supplémentaire, à ce stade, vous devez maintenir des performances constantes. Et les fructifications déjà en germination sont irriguées, comme le substrat d'origine, avec un pistolet pulvérisateur.

Il est possible et nécessaire de ventiler périodiquement, mais avec précaution (afin de ne pas changer d'autres conditions), et uniquement de faire pousser des champignons. Les incubateurs doivent être situés dans des pièces équipées d'un système de ventilation. Les brouillons ne devraient pas être autorisés.

Pour maintenir la climatisation souhaitée, il est conseillé d'utiliser un climatiseur. La présence de la quantité requise de dioxyde de carbone est utile pour les pleurotes - c'est pourquoi la ventilation est initialement dangereuse, puis elle doit être soignée.

Tu sais Avec un éclairage suffisant, les champignons, comme la peau humaine, produisent de la vitamine D - et ont donc des chapeaux sombres.

Comment planter

Lors de la plantation en paille, ils font le calcul suivant: une partie du mycélium sur sept - le substrat. La paille fraîchement refroidie est mélangée au futur mycélium et emballée hermétiquement dans des sacs. Ils doivent être perforés (recouverts de trous) - par exemple, en damier; cela fournit une ventilation limitée du substrat.

Le mycélium germe à travers les fentes et donne des fructifications. Les pleurotes en croissance seront situées à la surface des sacs. Vous pouvez également planter du mycélium dans des sacs de sciure. Après l'apparition des champignons, ils doivent être ouverts - cette ventilation est utile pour ce type de substrat.

1 - hydrater et mélanger le substrat; 2 - mélanger le substrat pasteurisé avec le mycélium; 3 - dessin des coupes sur un sac rempli de substrat ensemencé; 4 - placement de blocs pour la culture des champignons sur des supports à suspension verticale.

Pour les sacs, ils utilisent également le remplissage avec des couches - alternant de la paille (ou un autre composant) avec du mycélium. S'il y a un désir de planter des pleurotes sur des souches ou des rondins, le bois doit être récolté à l'automne. La vaccination est effectuée lorsque les conditions météorologiques appropriées commencent.

Il faut faire des échancrures d'environ 2 cm (coupées au couteau), puis les remplir de mycélium. Un revêtement de cire est utilisé pour empêcher l'évaporation de l'humidité. L'arrosage des bûches doit être fait avec soin pour éviter la moisissure - la surface doit sécher entre les arrosages.

Soin aux pleurotes

Soumis au microclimat, les producteurs de champignons obtiennent de bons rendements et les champignons poussent assez rapidement et rapidement.

Mais il existe un certain nombre de problèmes lors de la culture des pleurotes:

1. Lésion bactérienne. Raisons: mauvaise ventilation, surchauffe, humidité excessive. Il est nécessaire de réduire l'humidité à 80% et de vaporiser 1 à 2 fois sur les sacs avec une solution d'eau de Javel à 0,2% (avec du chlore) pour le linge.
2. Champignon. Fondamentalement, ils sont détruits lors de la pasteurisation et de la stérilisation. De plus, la peinture antifongique pour murs aide à lutter contre les moisissures.
3. Les insectes. Seules les bactéries peuvent être utilisées contre elles. Bacillus thuringiensis.
4. Déformation en cas de non-respect des conditions de croissance.

Important! Le producteur de champignons doit travailler avec des gants - la désinfection est si importante lors du travail avec le mycélium et la culture du mycélium.

Exigences de base pendant la culture:

• hydratation quotidienne;
• maintien d'une teneur utile en dioxyde de carbone, aération au stade de croissance des fructifications;
• au premier stade - l'absence de lumière;
• désinfection des locaux après la récolte;
• diminution de la température avec croissance active.

Collecte et stockage

Une bonne récolte est la suivante:

• besoin de ne coupez pas les champignons, mais tournez avec les jambes - cela empêche la pourriture du mycélium;
• si vous avez retiré la récolte entière du sac à la fois - triez le substrat et remplissez à nouveau le sac pour une germination ultérieure;
• lorsque vous avez déjà pris 4 cultures, n'utilisez pas le contenu du sac et jetez-le, ou utilisez-le dans le jardin comme engrais.

Dans un mois de fructification, vous pouvez supprimer les champignons 7 à 9 fois. Il est nécessaire de reporter 14 jours après une récolte complète et une nouvelle pose de blocs avec un substrat.

Les pleurotes peuvent être stockées pour leur propre usage par des méthodes culinaires: séchage, salage et décapage.

Les bocaux en verre ou les sacs en papier conviennent à la conservation des champignons séchés. Pour le stockage dans des réfrigérateurs, les champignons sont disposés dans des boîtes ou de grands conteneurs en plastique. Ils doivent être étanches.

Dans les réfrigérateurs, l'humidité doit être maintenue - pour que les pleurotes durent jusqu'à 3 semaines. Au congélateur, la durée de conservation atteint 5 mois. Les champignons bouillis dans de l'eau salée sont conservés jusqu'à 7 mois, mais le secret est qu'ils sont coupés plus petits avant l'ébullition (les cristaux de glace détruisent la structure des produits).

Les pleurotes portent en moyenne un mois.

Cultiver des pleurotes à la maison de vos propres mains n'est pas difficile, sous réserve des règles dont ces champignons ont besoin pour une croissance normale. Des rangées de sacs avec un substrat suspendu au plafond ou des souches et des rondins décorant votre cour ou votre jardin, une serre de type bloc sont des méthodes populaires que vous pouvez choisir à votre goût.

La culture moderne des pleurotes apporte une excellente récolte à un coût minime, ce qui permet d'ouvrir une entreprise privée pour le producteur de champignons, qui n'est plus un débutant. Mais ils partent tous de zéro, même de vrais pros.