Le chou "Kohlrabi" n'est pas particulièrement similaire à son parent de tête. De là, une tige épaissie semblable à un navet est consommée pour la nourriture. Cette variété de chou se caractérise par une maturité précoce et pousse sur différents sols, tolère bien les climats froids. L'article se concentrera sur le temps de maturation du chou Kohlrabi, sur la façon de déterminer sa maturité, comment le couper correctement et les règles de stockage.

Dates de maturation du chou

Considérez la période de maturation à partir de l'apparition de semis de variétés de chou "Kohlrabi" de différentes périodes de maturation:

1. Tôt Les variétés à maturité précoce peuvent être récoltées après 55–70 jours (Moravie, Sonate F1, Vienna White 1350). Dans certains endroits, 2 à 3 cultures de ces variétés sont récoltées par saison.
2. Mi-saison. Une récolte de taille moyenne est récoltée après 80-120 jours (Violet, Azur, Blue Planet F1).
3. Maturation tardive. La récolte des variétés tardives est effectuée après 120-180 jours (Giant, Globus). Ces variétés ont une pulpe plus dense et sont idéales pour le stockage.

Tu sais «Kohlrabi» est traduit dans notre langue de l'allemand par «chou navet». L'acide ascorbique y est plus que dans les agrumes, il est donc parfois appelé "citron du nord".

Comment déterminer le chou-rave mûri et la récolte?

Le «Kohlrabi» doit être ramassé à temps, car un légume trop mûr perd son goût et son utilité. Le moment de la récolte dépend de la date de plantation, de la variété et de la méthode de culture.

Les premières variétés sont généralement plantées en avril et récoltées en juin après avoir atteint leur tige de 6 à 8 cm, puis vous pouvez replanter (juin) la plantation et la récolte en août. Lors de l'utilisation de la méthode des semis, les graines sont semées dans des pots en mars et plantées dans le sol fin avril ou début mai à l'âge de 30–35 jours.Les variétés tardives pour le stockage hivernal sont également mieux plantées en juin et récoltées fin septembre ou octobre. Ces variétés poussent une tige plus grosse, atteignant un diamètre de 10 à 13 cm, mais la récolte peut commencer lorsqu'elles atteignent 8 à 10 cm.

Technologie, comment couper les têtes de chou?

Chez le chou Kohlrabi, la tige est coupée à la base même, laissant légèrement la partie inférieure de l'assemblé. Sur celui-ci, au fil du temps, 1 à 3 nouveaux fruits peuvent se former, cependant, de petite taille. Du légume coupé, coupez toutes les feuilles, ne laissant qu'un petit feuillage au sommet. Les feuilles de ce chou conviennent aux salades, mais ne sont conservées que quelques jours.

Important! Le chou-rave tolère bien les gelées, mais il est préférable de le récolter lorsque les températures positives sont maintenues.

Pour un stockage à long terme, les tiges tardives sont arrachées avec les racines et les feuilles sont enlevées. Avant une telle collecte, le jardin est arrosé de sorte qu'il est facile de retirer la plante. Le temps doit être sec et ensoleillé.S'il y avait des gelées nocturnes, le moment de la collecte devrait être reporté à midi, lorsque la plante s'éloigne de ce stress.

Comment conserver les variétés précoces au réfrigérateur?

Dans la chambre, ce légume est conservé sans perte de goût pendant quelques jours seulement. Pour un stockage plus long, choisissez un endroit avec des températures basses et une humidité élevée. Un réfrigérateur convient à ces conditions. Si vous enveloppez le produit assemblé dans une serviette humide et le placez dans le sac, en le laissant entrouvert, le stockage durera jusqu'à un mois. En raison de l'humidité du tissu Kohlrabi, il reste doux et juteux. Il sera nécessaire de regarder l'humidité de la serviette, car dans des conditions sèches, le légume se flétrira et deviendra rigide.

Méthodes et conditions de stockage du chou mûr

Le chou-rave peut être conservé au sous-sol, au réfrigérateur ou au balcon. Examinons chaque méthode plus en détail.

Dans la cave

Après avoir ramassé ou acheté du chou Kohlrabi, vous devez d'abord retirer les feuilles, car ils tirent l'humidité et les nutriments des fruits et commencent à dépérir plus rapidement. Ce n'est qu'après cela que le légume peut être déplacé dans la cave (sous-sol ou souterrain). La température optimale dans le sous-sol doit être de 0 ... + 1 ° C, l'humidité - 85–94%. Ce légume, placé sur des étagères, peut être conservé jusqu'à 3 semaines.Pour un stockage plus long de cette variété de chou, utilisez du sable. Il est humidifié et placé en couche de 7 à 10 cm sur le sol de la cave. Ensuite, sur un tel sol, les fruits sont placés avec leurs racines vers le sol, en les serrant légèrement dans le sable, comme lors de la plantation. Dans ce cas, les têtes ne doivent pas se toucher, mais être à une certaine distance. Dans de telles conditions, les tiges peuvent être stockées jusqu'à 2 mois.

Au frigo

Si le chou Kohlrabi ne suffit pas, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Pour ce faire, vous devez également retirer les feuilles de la tête. Dans le même temps, les tiges (boutures) doivent être laissées de manière à ce qu'il n'y ait pas de blessures et de blessures sur le stapleplod, dans lequel les micro-organismes qui provoquent le processus de décomposition peuvent rapidement apparaître. La longueur de ces boutures ne doit pas dépasser 8 à 10 cm, puis les têtes de chou sont placées au réfrigérateur dans la section des légumes. Vous pouvez conserver le chou de cette manière jusqu'à 25 jours. Après ce temps, le chou perd sa jutosité et devient rugueux.

Les tiges peuvent également être congelées et stockées dans le congélateur. Mais dans ce cas, le chou ne peut plus être utilisé pour les salades fraîches, mais il peut être pris pour les deuxième et premier plats (ragoût de légumes, soupe).Préparer le chou pour la congélation est recommandé comme suit:

1. Lavez et épluchez les choux.
2. Couper en tranches de 2 cm.
3. Mettez dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidissez dans de l'eau froide.
4. Passez à une passoire, vidangez le liquide inutile.
5. Sécher sur une serviette en tissu.
6. Disposer par portions sur des sacs en plastique pour le stockage. Vous pouvez également utiliser des conteneurs en plastique.
7. Placez ensuite les sacs (conteneurs) dans le congélateur. La température de stockage doit être d'au moins -18 ° C.

Important! «Kohlrabi» n'est pas recommandé d'être complètement congelé, car dans ce cas, le produit prendra beaucoup de place dans le congélateur, et surtout - le chou perdra beaucoup de substances utiles.

Sur le balcon vitré

S'il y a une grande loggia ou un balcon qui ne gèle pas en hiver, le Kolrabi peut être stocké dans de tels endroits. Dans ce cas, il est préférable de suspendre les choux sur une corde à linge avec des crochets en fil. Dans ce cas, le chou est suspendu à l'envers. Les fruits ne doivent pas se toucher. Le régime de température doit être supérieur à 0 ° C et l'humidité doit être maintenue à un niveau de 92 à 98%. Lorsqu'elles sont stockées sur une loggia ou un balcon, vous pouvez utiliser des boîtes en bois ou en plastique. Des têtes de chou y sont placées afin qu'elles ne se touchent pas non plus. Le stockage du chou dans ce cas ne s'effectue pas plus de 30 jours.

Conseils utiles

Les spécialistes donnent les recommandations suivantes pour conserver le chou chou-rave:

1. Ne pas laver les fruits pendant un stockage prolongé. Assez de tête de chou pour nettoyer les restes du sol.
2. Si l'humidité de la cave ou du sous-sol est insuffisante pour le stockage, les fruits peuvent être écrasés avec du sable humide ou recouverts d'une pellicule plastique épaisse.
3. Il n'est pas nécessaire de fermer trop étroitement les boîtes, les sacs de choux pour éviter le processus de décomposition. L'entrée d'air doit se produire.
4. Pour stocker un grand nombre de cultures, des baies, des tranchées, des serres conviennent. En eux, les légumes doivent être saupoudrés de sable.

Tu sais Le chou "Kohlrabi" fait référence aux produits diététiques et peut être utilisé dans l'alimentation des enfants, des personnes âgées et des femmes enceintes. 100 g contiennent environ 27 kcal, 62 mg de vitamine C, 350 mg de potassium, ainsi que d'autres vitamines et minéraux.

Le chou "Kohlrabi" doit être ramassé à temps, jusqu'à ce qu'il soit trop mûr et correctement stocké. Les légumes à pulpe grossière ne sont pas si agréables à déguster.