Le saumon kéta est un poisson rouge faible en gras avec peu d'os. Il se marie bien avec diverses sauces crémeuses. La crème rend le goût du saumon kéta encore plus tendre. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour la cuisson du saumon kéta dans une sauce crémeuse.
Sélection et préparation des ingrédients
Vous pouvez choisir une carcasse entière de saumon kéta et la couper en morceaux ou acheter des steaks. Lors de l'achat d'un poisson entier, vous devez choisir une carcasse aux branchies rouges, sans turbidité dans les yeux et sans odeur désagréable et collante. La crème est prise avec une teneur en matières grasses de 10 à 20% et peut être remplacée par de la crème sure.
Important! Vous devez refuser d'acheter du poisson à branchies vertes ou visqueuses, peau à la traîne et endommagée, nageoires et queue sèches.
Recettes de saumon kéta en sauce à la crème
Selon les recettes ci-dessous, vous pouvez facilement cuire le saumon kéta dans une sauce crémeuse au four ou dans une poêle. Les plats ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner, mais ils se révèlent très savoureux.
Steaks au four
420 g 25 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Lavez le filet et posez-le dans du papier d'aluminium.
- Saler le poisson et saupoudrer de cardamome moulue.
- Faire des côtés hauts en papier d'aluminium.
- Versez la crème sur le poisson et mettez un morceau de beurre dessus.
- Mettre le plat au four, chauffé à + 180 ° C pendant 15-20 minutes.
Dans la casserole
1300 g 20 minutes
épices pour poisson
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Salez les morceaux de poisson.
- Faire chauffer la poêle, y mettre les steaks et verser immédiatement la crème. Saupoudrer d'épices.
- Ragoût de chum sur un feu calme 10 min.
- À ce moment, râper le fromage sur une râpe fine et, le moment venu, saupoudrer de steaks.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter le poisson pendant encore 5 minutes. jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Dans une sauce tomate crémeuse
1350 g 60 minutes
mélange de poivre moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Peler les steaks et les mettre dans un plat allant au four. Râper le fromage sur une râpe fine.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il fond, ajoutez une cuillerée de farine, faites-le dorer jusqu'à brunâtre en remuant.
Ajoutez ensuite la crème sure au faitout, salez et poivrez. Bien mélanger et laisser la crème sure se combiner avec tous les autres ingrédients dans la casserole.
Ajouter la pâte de tomate à la sauce et bien mélanger.
Retirer la sauce finie du feu et mettre environ 3 cuillères à soupe. l pour chaque steak. Garnir chacun sur le dessus avec trois olives.
Mettre la forme kêta au four préchauffé à + 200 ° C pendant 40 min. En 5 minutes saupoudrer les biftecks de fromage râpé jusqu'à la fin de la cuisson.
Peler les steaks et les mettre dans un plat allant au four. Râper le fromage sur une râpe fine.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il fond, ajoutez une cuillerée de farine, faites-le dorer jusqu'à brunâtre en remuant.
Ajoutez ensuite la crème sure au faitout, salez et poivrez. Bien mélanger et laisser la crème sure se combiner avec tous les autres ingrédients dans la casserole.
Ajouter la pâte de tomate à la sauce et bien mélanger.
Retirer la sauce finie du feu et mettre environ 3 cuillères à soupe. l pour chaque steak. Garnir chacun sur le dessus avec trois olives.
Mettre la forme kêta au four préchauffé à + 200 ° C pendant 40 min. En 5 minutes saupoudrer les biftecks de fromage râpé jusqu'à la fin de la cuisson.Recette vidéo
Tu sais Crème sure - un produit laitier fermenté obtenu à partir de la crème. Il s'agit d'un produit exclusivement slave, que la plupart des autres pays n'ont découvert qu'au XIXe siècle. Les résidents de Grande-Bretagne et de Finlande l'appellent également "crème russe".
Dans une sauce crémeuse aux noix
1480 g 70 minutes
cerneaux de noix
100 g
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
poivre noir moulu
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Tapisser le formulaire de papier d'aluminium et le graisser avec de l'huile végétale, puis placer les steaks.
- Coupez un quart du citron et pressez le jus en morceaux de kéta. Sel et poivre.
- Mettez les tomates cerises autour du poisson.
- Laver et couper le romarin en 3 à 4 cm de long, les déposer sur les steaks de poisson.
- Versez les steaks et les tomates avec de l'huile végétale.
- Mettre au four et cuire à + 180 ° С jusqu'à cuisson (40-50 min.).
- Peler l'ail et laver. Coupez les dents en plaques minces.
- Laver, sécher et hacher l'aneth aussi finement que possible. N'utilisez pas de tiges grossières.
- Mettez l'ail haché dans un bol, ajoutez les noix, la crème, le sel et le poivre. Broyez tout avec un mélangeur. Ajouter l'aneth à la sauce épaisse et bien mélanger.
- Retirer les steaks préparés du four et servir avec une sauce crémeuse aux noix.
Recette vidéo
Aux champignons
1790 g 60 minutes
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Steaks de sel de tous les côtés.
- Peler, laver et hacher finement l'oignon.
- Lavez et coupez les champignons en petits morceaux.
- Faire chauffer la poêle et y faire revenir l'oignon haché.
- Ajouter les champignons à l'oignon et continuer à frire jusqu'à cuisson.
- Saler et saupoudrer les champignons d'épices, verser la crème et mélanger. Laisser mijoter la sauce encore 2-3 minutes, sans porter à ébullition.
- Mettez un peu de sauce au fond du plat de cuisson et placez les steaks de saumon kéta dessus. Répartir le reste de la sauce sur le poisson.
- Cuire le saumon kéta au four à une température de + 200 ° C pendant 30 à 40 min.
Tu sais Lorsqu'il n'y avait pas de séparateurs, la crème était obtenue après égouttage du lait par un robinet situé au fond du récipient. D'où le nom du produit.
Le saumon kéta à la sauce crémeuse est tendre, juteux et délicieux. Il est bien servi avec un accompagnement de pommes de terre, de riz ou en tranches avec des légumes frais.
