Le ragoût de pommes de terre aux girolles est un plat merveilleux et très savoureux qui est assez facile à cuisiner à la maison. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits les plus simples et des compétences culinaires minimales.
Sélection et préparation des ingrédients
Si vous récupérez vous-même les girolles, éloignez-vous des autoroutes. Idéalement, dans une forêt située loin des routes et des grandes implantations.
Dans le cas où vous achetez des champignons sur le marché, essayez de répondre aux critères suivants:
- petite ou moyenne taille;
- la fructification est élastique, la tige est plutôt épaisse et non dense;
- la couleur est jaune d'or;
- odeur agréable avec des notes fruitées;
- la surface des champignons est tendre, sans mucus.
Pas besoin de laver les girolles sans en avoir besoin, car elles absorbent bien l'humidité et deviennent aqueuses. Si les champignons sont frais et ne vous inquiètent pas, il suffit de les trier et de retirer toutes les ordures.
Il vaut mieux choisir une pomme de terre également pas trop grosse, avec une teneur moyenne en amidon. Ces pommes de terre sont bouillies avec modération, après cuisson, elles seront assez friables, tout en conservant leur forme. Des variétés telles que Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, etc. conviennent.
Recettes de pommes de terre aux girolles
Il existe une grande variété de recettes de cuisine, mais nous vous présenterons les deux plus populaires: le traditionnel et le poulet. Le premier plaira particulièrement aux végétariens, car la pomme de terre aux girolles est connue depuis longtemps comme un plat maigre traditionnel.
Et la deuxième méthode de préparation peut être adaptée à votre goût: pour un plat diététique, prenez du blanc de poulet, et si les calories supplémentaires ne vous font pas peur, les pilons ou le carbonate conviennent.
Important! N'ayez pas peur de confondre les fausses girolles avec les vraies - les fausses girolles ont une couleur plus foncée, presque orange, tandis que les vraies girolles ont une délicate couleur dorée. De plus, la patte de la fausse chanterelle à l'intérieur est creuse et mince, contrairement à la charnue et pleine de cuisses de champignons comestibles pulpées. Et enfin, le faux pain d'épice est un champignon comestible conditionnellement, c'est-à-dire que les conséquences les plus graves qui peuvent survenir après son ingestion sont l'indigestion ordinaire.
Classique
480 minutes
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l
Valeur nutritive pour 100 g:
- Vous pouvez faire cuire les pommes de terre selon cette recette en faisant d'abord bouillir les champignons (15 minutes dans de l'eau légèrement salée). Il est conseillé de le faire en cas de doute sur la qualité des girolles ou si les enfants mangent le plat. Dans d'autres cas, il est préférable d'éteindre le rôti à l'aide de champignons crus, afin qu'il se révèle plus savoureux.
- Trier les girolles, si nécessaire - rincer légèrement à l'eau courante. Grande coupe, laisser les petits champignons intacts.
- Hacher l'oignon en cubes, râper les carottes sur une râpe moyenne ou les hacher avec une paille peu profonde.
- Mettez la casserole sur la cuisinière, chauffez l'huile dedans, dans laquelle mettez l'oignon. Une fois qu'il devient blanc, ajoutez les carottes. Une fois que les carottes ont une teinte légèrement dorée, ajoutez les champignons dans la poêle. Faire revenir la vinaigrette jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Le fait que ce moment soit venu, vous l'apprendrez par l'absence d'humidité excessive dans la casserole.
- Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches assez épaisses (0,7-1 cm), versez dans une casserole, versez de l'eau de telle sorte qu'elle en recouvre à peine le contenu. Mettez sur le feu, portez à ébullition.
- 2-3 minutes après ébullition, ajouter la vinaigrette à la poêle (champignons aux oignons et carottes), mélanger. Après ébullition, faites un feu assez modéré et laissez mijoter environ une demi-heure. Faites attention au niveau du liquide: il doit couvrir les pommes de terre d'environ 2 cm.
- Après 10 minutes, ajoutez du sel, après 15 minutes supplémentaires - poivre et laurier. Lorsque le plat est prêt, avant de le retirer du feu, ajoutez les légumes verts hachés et mélangez. Bon appétit!
Tu sais Les champignons les plus chers au monde sont les truffes. Leur coût varie de 3–7 dollars américains par gramme.
Avec poulet
10-1290 minutes
huile de tournesol
4–5 Art. l
sel, épices et laurier
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Couper les pommes de terre en cubes ou en tranches. Versez de l'eau et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux, chauffer la poêle avec du beurre, y mettre la viande. Mélangez immédiatement la viande pour qu'elle ne colle pas à la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée.
- Hacher l'oignon en cubes, retirer la couche supérieure de la carotte et frotter sur une râpe grossière.
- Retirez le poulet frit de la poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile dans la poêle et versez les oignons. Quand il devient blanc, introduisez les carottes. Frire jusqu'à ce que les carottes soient dorées.
- Si possible, faites frire séparément les champignons. Si vous n'avez que 2 anneaux (par exemple, sur un poêle de chalet d'été), commencez à faire frire les girolles après avoir fait frire les oignons et les carottes.
- Au moment où les pommes de terre bouillent et bouillent pendant 2-3 minutes, vous devriez avoir 3 aliments prêts à cuire: pommes de terre bouillies, girolles frites et vinaigrette aux oignons et aux carottes.
- Dans une casserole avec des pommes de terre, ajouter les champignons et la vinaigrette aux légumes, le sel, ajouter la pâte de tomate et l'eau pour qu'elle recouvre le contenu de 2-3 cm, porter à ébullition. Après cela, le feu doit être réduit de sorte que le rôti soit éteint et non bouillant.
- Après 20 minutes, essayez le plat prêt, ajoutez l'ail, haché en grosses tranches, les épices, le laurier. Si le rôti est prêt, retirer la poêle du feu; si les pommes de terre ne sont pas suffisamment cuites, cuire encore 6 à 8 minutes.
- Disposez le plat fini sur des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées. Bon appétit!
Tu sais Environ une centaine et demi d'espèces de champignons contiennent des substances psychoactives, telles que la psilocybine (champignon Psilocybe mexicana). Leur action provoque une condition similaire à l'intoxication médicamenteuse, accompagnée d'hallucinations. La plupart de ces champignons poussent dans les pays d'Amérique centrale et du Sud et sur les îles des Caraïbes.
Les pommes de terre aux girolles, ainsi que le poulet mijoté, sont de merveilleux plats appétissants qui remplaceront le premier et le second. Après avoir cuisiné un tel rôti à la maison, vous ravirez votre famille et gagnerez du temps en nourrissant tout le monde un dîner complet.
