L'un des plats d'été préférés est le concombre salé. Les légumes verts croustillants faits à la main seront un délicieux ajout à n'importe quel plat. Lisez comment cuisiner un tel apéritif épicé à la hâte, lisez plus loin dans l'article.
Comment choisir et préparer des concombres
Mi-été - saison des concombres. Les légumes fraîchement cueillis peuvent être salés rapidement, non pas dans une boîte, mais dans un sac en plastique. La recette du salage à sec est simple et délicieuse.
Important! Les tubercules sur l'écorce de concombre sont utilisés pour éliminer l'excès d'humidité, et ce sont ces variétés qui conviennent le mieux au salage.
L'essentiel est de choisir le composant principal - les concombres:
- tous les légumes doivent être de la même taille - afin qu'ils puissent être salés uniformément;
- pour le salage, vous devez choisir des variétés à petits boutons, une pelure lisse est le signe d'un aspect salade;
- la peau doit être fine, mais en même temps dense, vert vif;
- les légumes ne doivent pas avoir de taches jaunes ou sombres, des endroits gâtés;
- la structure de Zelentsy est dense, les fruits lents ne conviennent pas au salage.
Comment mariner des concombres dans un sac
Le meilleur moment pour mariner des cornichons est tôt le matin jusqu'à ce que l'humidité en eux commence à s'évaporer sous le soleil brûlant. Si les légumes sont achetés sur le marché, après une inspection approfondie, ils doivent être versés avec de l'eau froide pendant 3 heures. Pendant ce temps, ceux qui ont pris Zelentsy «s'éloigneront» et deviendront brillants et denses.
À l'aneth et à l'ail
Tu sais La teneur en calories des concombres légèrement salés est presque identique à celle des concombres frais et s'élève à 12,2 kcal pour 100 g.
- Lavez Zelentsy.
- Coupez les extrémités des fruits des deux côtés, coupez-les en 2 parties.
- Hacher l'ail et les herbes aussi finement que possible.
- Prenez un sac sec de la bonne taille.
- Pliez toutes les tranches, ajoutez le sel.
- Remuez bien le contenu pour que le sel et l'ail soient uniformément répartis.
- Attachez fermement, mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Pour accélérer le relargage, secouez le sac toutes les demi-heures (facultatif).
Avec du sucre
Pour diversifier le goût des concombres salés dans un emballage, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires à la recette principale.
Par exemple, vous devez ajouter un peu de sucre, ainsi que de la poudre de moutarde. Dans ce cas, l'aneth est préférable de prendre des parapluies.
- Lavez 1 kg de concombres sous le robinet.
- Coupez les extrémités, coupez les feuilles vertes sur la longueur en 4 parties.
- Mettez l'aneth avec des parapluies (secs ou verts) dans un sac.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 0,5 cuillère à soupe de sucre.
- Remuez bien.
- Couper la moitié du piment en demi-anneaux, hacher finement 4-5 gousses d'ail, ajouter 0,5 cuillère à café de poudre de moutarde.
- Mettre dans un sac, bien agiter, en répartissant uniformément les épices et les assaisonnements.
- Attachez fermement le sac, laissez tremper pendant 2 heures à température ambiante.
- Placez ensuite le sac au réfrigérateur en même temps.
Le sucre et la moutarde ajoutent une touche de piquant à la saveur salée familière de cet apéritif.
Au vinaigre de cidre de pomme
Vous pouvez également faire cuire l'apéritif salé en une heure et demie, si vous ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme aux ingrédients principaux.
Tu sais Concombre Novonezhinsky en 2005 a été officiellement dévoilé un monument dans la ville de Nizhyn (Région de Tchernihiv). La variété est vendue dans plus de 70 pays et les cornichons de Nezhin ont été livrés à la cour impériale à l'époque de Catherine II.
Cela accélérera le processus de décapage et, après un court laps de temps, le plat peut être servi à table.
- Bien rincer les concombres (1 kg) à l'eau courante, sécher avec une serviette ou une serviette.
- Couper en 6-8 bandes le long, après avoir coupé les pointes.
- Hachez finement les verts (au goût, sauf l'aneth, vous pouvez couper la coriandre, le basilic, le persil).
- Pressez quelques gousses d'ail dans l'ail, mélangez avec des herbes et mettez dans un sac.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sel et de sucre, ainsi que 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
- Bien mélanger les légumes, mettre dans un sac.
- Bien agiter pour placer uniformément les ingrédients.
- Attachez fermement, laissez à température ambiante pendant 40 à 50 minutes.
Servez sur la table en versant de l'huile solaire sur les jeunes pommes de terre et autres plats préférés, ainsi que sur les boissons fortes.
Conditions de stockage des flans
Les concombres légèrement salés restant après la fête de la famille doivent être placés dans un bocal en verre, bien fermés avec un couvercle en nylon et réfrigérés. Dans ce cas, le produit restera salé pendant 2-3 jours supplémentaires.
Important! Les concombres salés ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de maladies de l'estomac, de problèmes rénaux et pancréatiques, ainsi que d'hépatite, de cholécystite, d'athérosclérose et de maladies cardiaques.
Sous réserve de certaines règles, les concombres salés resteront piquants et croustillants plus longtemps:
- Si vous placez un bocal en verre avec un apéritif légèrement salé dans une cave froide, ils pourront conserver leur goût jusqu'à 7 jours.
- Plus les verts sont petits, plus tôt ils saliniseront. Il est préférable de choisir des fruits de 8 à 10 cm de long.
- Il est préférable de cuire ces légumes dans un paquet en petites portions afin qu'ils puissent être mangés en une seule séance.
Conseils utiles
Quelques astuces permettront de mieux préparer et conserver les concombres légèrement salés:
- Pour déterminer l'amertume d'un concombre lors de l'achat, vous devez essayer la partie la plus sombre de celui-ci.
- Avant l'ambassadeur, les légumes verts doivent être trempés, même s'ils viennent du jardin.
- Le raifort, l'aneth, les feuilles de cassis contiennent des tanins, ce qui permet aux concombres d'être croustillants.
- Il est préférable d'utiliser du sel gemme.
- Pour un salage rapide, vous pouvez hacher la peau du légume avec une fourchette.
Les concombres salés peuvent être salés non seulement à la maison dans les banques, mais aussi dans une capacité aussi inhabituelle qu'un sac. Cet apéritif épicé ajoutera une note lumineuse et savoureuse à la table à manger et diversifiera le menu du jour.
