Cultiver le chou-fleur seul, il est extrêmement important de savoir que le volume et la qualité de la récolte sont déterminés non seulement par les principes de la culture, mais aussi par les règles de sa récolte. Comment déterminer le moment optimal pour la récolte, comment nettoyer et stocker correctement ce légume, et sera discuté dans le matériel proposé.

Dates de maturation du chou-fleur

Les dates de maturation dépendent de la variété de chou-fleur planté:

1. Variétés précoces les inflorescences se forment deux à trois mois après l'apparition des premières pousses.
2. À variétés de mi-saison une période de végétation plus longue - 100-150 jours.
3. Pour une maturation tardive la période de maturation du chou est de 5 mois.

Tu sais Le chou-fleur en grande quantité contient de l'acide malique et citrique, ainsi que des pectines — polysaccharides qui absorbent et éliminent les substances nocives du corps humain.

Cependant, les dates de maturation réelles peuvent différer de celles indiquées.

La période de vieillissement peut être affectée par:

1. La température de l'environnement. La valeur optimale est de + 15 ... + 20 ° С, mais lorsqu'elle est plus basse, la croissance de la plante est inhibée et trop élevée (plus de + 25 ° С) provoquera la formation de petites inflorescences et friables.
2. Carence en humidité dans le sol. Avec une humidité insuffisante, les têtes sont petites et lâches.
3. Illumination. Un excès de lumière solaire accélère la formation des têtes, mais provoque en même temps leur croissance.
4. Fertilité du sol, enrichissement de ses macro et micro-éléments. Sur un sol mou, le développement du chou est lent, avec la formation d'inflorescences en décomposition rapide.

Par conséquent, au moment de décider de la récolte, il convient de se concentrer non seulement sur les dattes, mais également sur l'état des inflorescences, sur le degré de maturation. Au moment de la récolte, l'inflorescence de diamètre doit être d'environ 10 à 20 cm.

Récolte du chou-fleur

Afin d'obtenir une bonne récolte, il est extrêmement important de l'enlever du jardin à temps et avec compétence - le produit ne perdra pas son précieux goût et ses qualités nutritionnelles.

Temps de collecte optimal

Le temps de récolte, ainsi que le temps de maturation, dépendent de la variété de légume planté:

1. Pour le début variétés le meilleur moment de récolte - les derniers jours de juin - la première décennie de juillet.
2. Pour la mi-saison les variétés le meilleur moment pour récolter est fin juillet - début août.
3. Pour une maturation tardive le meilleur moment pour la collecte est les derniers jours d'août et de septembre. De plus, ces variétés sont mieux conservées et plus longtemps.

Si vous ne retirez pas le légume du jardin à temps, il commencera à germer et deviendra inutilisable, ce qui se produit le plus souvent à la fin août et à l'automne, par temps chaud et humide.

Technologie de collecte

Afin de ne pas ruiner la culture cultivée, vous devez savoir à quelle heure et comment retirer correctement le chou du jardin, ainsi que combien de temps il peut être laissé en pleine terre.

Les règles de coupe des têtes de chou-fleur sont les suivantes:

1. La récolte des lits est récoltée séquentiellement - cela signifie que tous les deux ou trois jours un contrôle de maturité est effectué avec une récolte immédiate du chou mûr.
2. La récolte est effectuée par une journée ensoleillée à une température de + 8 ° C et plus.
3. Le meilleur temps de collecte est de 14 à 19 heures.
4. Les têtes doivent être coupées avec un couteau bien aiguisé, mais en aucun cas se casser.
5. Le chou est coupé à 3-5 cm sous la tête (voir photo).
6. Lors de la coupe, saisissez 5-6 feuilles inférieures.
7. Les récoltes récoltées sont transférées dans un entrepôt frigorifique privé d'accès à la lumière. Si le légume reste au soleil pendant plus de 5 heures, il peut perdre sa couleur et son goût.

Important! Ne pas récolter immédiatement après la pluie — le chou perdra son goût et son arôme inhérents et ne pourra pas être conservé longtemps.

Méthodes de stockage des cultures

Le chou-fleur est une culture assez délicate avec une courte durée de vie. Envisagez des moyens de conserver ce légume afin de conserver ses qualités précieuses le plus longtemps possible.

Frais

Il existe plusieurs méthodes pour conserver une récolte fraîche.:

1. Les têtes matures sont pliées dans des caisses en bois (plastique) et stockées avec une humidité jusqu'à 95% et une température de 0 ° С à –2 ° С. Cette méthode permettra d'économiser la fraîcheur du chou pendant près de deux mois.
2. Dans une pièce aux mêmes caractéristiques, le chou est suspendu à l'envers. Cela lui permettra d'être conservé pendant 21 à 28 jours.
3. Le chou est transplanté dans des conteneurs avec de la terre, situés dans un sous-sol sombre et froid (avec une température de + 4 ... + 10 ° C). La technique est la suivante: même au jardin, le légume est bien arrosé, creusé avec la racine, puis solidement placé dans une boîte préparée et recouvert de terre jusqu'aux feuilles. L'essentiel de cette méthode de stockage est l'absence totale de lumière, donc s'il y a une source de lumière dans la cave, vous devez couvrir le légume avec quelque chose d'opaque. Le chou, selon la variété, conservera sa fraîcheur pendant une période d'un à quatre mois.
4. Les feuilles et une souche sont retirées des têtes de chou, puis les têtes sont étroitement enveloppées d'un film alimentaire (s'il n'y en a pas, des sacs en plastique ordinaires peuvent être utilisés, en les fermant hermétiquement). Ensuite, les légumes sont placés au réfrigérateur dans la zone de fraîcheur. Durée de conservation - 14-18 jours.

Tu sais Le chou-fleur a obtenu son nom non pas pour la coloration, mais grâce à sa tête de chou — d'énormes inflorescences.

Congelé

La méthode permet de fournir la durée de conservation la plus longue - jusqu'à un an. Les têtes sont d'abord coupées en morceaux, qui sont ensuite bien lavées et bien séchées. Après cela, les fragments sont empilés dans des sacs en plastique ou des conteneurs en plastique et envoyés pour congeler.

Sous forme séchée

La méthode économisera le légume pendant 60 jours.

Procédure

1. Le chou est lavé, divisé en inflorescences et séché sur une serviette.
2. Le four est chauffé à + 60 ° C, les inflorescences sont étalées sur une plaque à pâtisserie et séchées pendant 12 à 16 minutes au four.
3. Après le temps spécifié, les légumes de la casserole sont disposés sur des récipients en verre ou en plastique propres et secs, qui sont enroulés avec des couvercles ou simplement fermés.

Emplacements de rangement - réfrigérateur, sous-sol, garde-manger.

Mise en conserve

Lors de l'utilisation de cette méthode, l'essentiel est une sélection rigoureuse du produit. Vous ne pouvez conserver que les meilleures inflorescences mûres avec des têtes uniformément blanches.

Important! Les têtes sélectionnées pour la conservation ne doivent pas avoir de taches noires, signes de maladie, elles ne doivent pas contenir d'insectes nuisibles.

Avant d'effectuer cette méthode, les têtes sont coupées ou cassées en petites pièces.

La conservation directe du légume en question peut être:

1. Dans la saumure.
2. Dans la marinade.
3. Dans le cadre de salades.

En général, un tel processus est simple et ne prend pas beaucoup de temps, mais vous permet de conserver le produit pendant longtemps. Le chou-fleur est un légume extrêmement précieux, dont l'utilisation affecte le plus avantageusement le corps humain. Le respect des règles de récolte recommandées pour cette culture permettra pendant longtemps de diversifier le régime alimentaire avec ses propriétés bénéfiques.