La fermentation du chou-fleur est un produit très utile et savoureux, qui comprend de la vitamine C et du calcium. La récolte pour l'hiver a une recette simple pour cuisiner, que même un débutant en art culinaire saura gérer. À propos des règles de choix des ingrédients, ainsi que du temps nécessaire pour préparer un plat, lisez ci-dessous.
Sélection et préparation des ingrédients
Les légumes à mariner doivent être sélectionnés avec un soin particulier, car le goût et la durée de conservation du produit fini en dépendent. Il n'est pas nécessaire d'acheter du chou-fleur avec des feuilles jaunies, des inflorescences lâches ou des traces d'activité d'insectes, car un tel produit ne fera que gâcher le plat.
Important! Avant la cuisson, tous les légumes doivent être traités à l'eau tiède, après quoi leur surface est séchée avec une serviette.
Les carottes, qui font partie de la fermentation, doivent être de taille moyenne, denses, de couleur uniforme, la présence d'érythème fessier ou de pourriture à sa surface est inacceptable.
Recettes pour récolter la choucroute pour l'hiver
L'apéritif de choucroute est un excellent ajout au plat principal. De plus, son utilisation contribue à la reconstitution de la réserve de vitamines et minéraux du corps, ce qui rend le produit si populaire en hiver. Les moyens les plus rapides et les plus simples de préparer un produit sont présentés ci-dessous.
Recette classique
2 bidons de 1 litre toutes les 30 minutes
Valeur énergétique pour 100 g:
Débarrassez-vous des écorces de légumes. Divisez les fourchettes en inflorescences, carottes et bulbes, hachez les anneaux, hachez le poivron en gros morceaux. Coupez l'ail en fines lanières, divisez les verts en feuilles. Les autres cultures légumières qui composent le plat ne nécessitent pas de tranchage.
Placer les légumes verts, les pois, le poivre, le laurier et le piment au fond du bol.
Ensuite, dans un ordre aléatoire, disposez tous les légumes cuits.
Porter l'eau à ébullition pour la saumure et y mettre du sucre et du sel. Cuire 10 minutes.
Versez la saumure jusqu'au haut du pot et couvrez hermétiquement avec un couvercle.
Contenir les récipients avec la pièce à une température confortable de + 20 ° C pendant 3 jours.
Après 3 jours, déplacer les récipients au réfrigérateur pendant 7 jours. Ensuite, le plat peut être mangé.
Débarrassez-vous des écorces de légumes. Divisez les fourchettes en inflorescences, carottes et bulbes, hachez les anneaux, hachez le poivron en gros morceaux. Coupez l'ail en fines lanières, divisez les verts en feuilles. Les autres cultures légumières qui composent le plat ne nécessitent pas de tranchage.
Placer les légumes verts, les pois, le poivre, le laurier et le piment au fond du bol.
Ensuite, dans un ordre aléatoire, disposez tous les légumes cuits.
Porter l'eau à ébullition pour la saumure et y mettre du sucre et du sel. Cuire 10 minutes.
Versez la saumure jusqu'au haut du pot et couvrez hermétiquement avec un couvercle.
Contenir les récipients avec la pièce à une température confortable de + 20 ° C pendant 3 jours.
Après 3 jours, déplacer les récipients au réfrigérateur pendant 7 jours. Ensuite, le plat peut être mangé.Recette vidéo
Recette vidéo Recette classique: Recette classique
Tu sais La tête de chou-fleur n'est pas un fruit, mais une fleur; plus précisément, de nombreuses inflorescences à croissance étroite.
En coréen
4 bidons de 0,5 l toutes les 60 minutes
huile de tournesol
100 ml
Valeur énergétique pour 100 g:
Brisez le moignon en inflorescences.
Faire bouillir l'eau et faire bouillir les inflorescences pendant 6 minutes. Mettez ensuite les légumes dans une assiette.
Râper les carottes sur une râpe grossière (il est préférable d'utiliser une râpe à carottes coréenne).
Mettez les carottes et le chou dans le récipient en couches alternées.
Porter l'eau pour faire bouillir la saumure. Vous devez y ajouter: sel, sucre, laurier, piment de la Jamaïque, ail haché et épices au goût.
Faire bouillir pendant 4 minutes à feu vif.
Ajouter l'huile de tournesol et le vinaigre à la marinade.
Verser les récipients remplis de légumes avec le liquide préparé et couvrir de couvercles.
Mettez les pots dans une casserole avec de l'eau chaude pour stériliser à feu doux pendant 30 minutes.
Après la stérilisation, retirez les boîtes, fermez hermétiquement les couvercles et, en les retournant, placez-les dans un endroit sombre.
Brisez le moignon en inflorescences.
Faire bouillir l'eau et faire bouillir les inflorescences pendant 6 minutes. Mettez ensuite les légumes dans une assiette.
Râper les carottes sur une râpe grossière (il est préférable d'utiliser une râpe à carottes coréenne).
Mettez les carottes et le chou dans le récipient en couches alternées.
Porter l'eau pour faire bouillir la saumure. Vous devez y ajouter: sel, sucre, laurier, piment de la Jamaïque, ail haché et épices au goût.
Faire bouillir pendant 4 minutes à feu vif.
Ajouter l'huile de tournesol et le vinaigre à la marinade.
Verser les récipients remplis de légumes avec le liquide préparé et couvrir de couvercles.
Mettez les pots dans une casserole avec de l'eau chaude pour stériliser à feu doux pendant 30 minutes.
Après la stérilisation, retirez les boîtes, fermez hermétiquement les couvercles et, en les retournant, placez-les dans un endroit sombre.Recette vidéo
Vidéo de recette coréenne: coréen
En géorgien
3 boîtes de 1 l25 minutes
Valeur énergétique pour 100 g:
- Vous devez d'abord préparer la saumure. Pour ce faire, faites bouillir l'eau avec du sucre et du sel pendant 10 minutes.
- Coupez les carottes en assiettes et divisez la tige en inflorescences.
- Mettez 2 feuilles de laurier, un brin d'aneth et une gousse de piment au fond du récipient.
- Remplissez les boîtes de légumes dans un ordre aléatoire.
- Remplissez les conteneurs remplis de saumure froide et couvrez avec un couvercle en plastique.
- Conserver le salage à une température de + 20 ° C pendant 14 jours.
- Pour un stockage supplémentaire, déplacez les boîtes dans une pièce plus froide.
Recette vidéo
En géorgien
Tu sais Une nouvelle variété de chou-fleur a une boule de fourchettes lilas de couleur lilas
Dans un seau
3 l30 minutes
huile raffinée
120 ml
Valeur énergétique pour 100 g:
- Démontez le moignon en fleurs individuelles.
- Hacher les carottes et les poivrons avec de longues pailles.
- Faire bouillir le chou pendant 2 minutes et mettre dans une assiette.
- Égoutter le bouillon et en préparer la marinade en y mettant du sel et du sucre granulé. Après avoir fait bouillir la saumure pendant environ 5 minutes, vous devez y mettre de l'ail, une feuille de laurier, des pois de piment de la Jamaïque. Versez ensuite le vinaigre et l'huile.
- La pose de légumes dans un seau préparé peut être effectuée arbitrairement.
- Ensuite, tous les ingrédients doivent être remplis de marinade.
- Fermez hermétiquement le couvercle et réservez pendant 24 heures au réfrigérateur.
- L'apéritif est prêt à manger.
Caractéristiques du stockage des flans
Pour garantir que le produit fini conserve ses propriétés utiles plus longtemps et lorsqu'il est consommé clairement craquant, il est nécessaire de créer des conditions idéales pour le stockage à domicile. Pour une conservation à long terme du plat, qui durera 8 mois, il est nécessaire de maintenir la température dans la plage de 0 ° C à + 4 ° C. Le récipient pour stocker la fermentation doit être avec un couvercle scellé, sinon les produits deviendront moisis ou se couvriront de mucus, ce qui est dangereux pour la santé humaine.
Important! Le stockage à long terme des aliments à des températures inférieures à zéro entraîne une perte complète de vitamines et affecte négativement le goût du produit.
Sourire le chou-fleur n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre la recette étape par étape. Avec une préparation appropriée et en observant le régime de température pendant le stockage, les produits peuvent être consommés pendant une longue période.
